Palsternakka de Guernesey luomu

Palsternakka 'Guernsey', tunnetaan myös nimellä 'Half Long', on tunnettu ranskalainen perinnelajike, joka tuottaa keskipitkiä, meheviä valkoisia juuria, joissa on leveät olkapäät ja sileä pinta. Kestävät ja tuottoisat kasvit kasvavat noin 50 cm korkeiksi. Kylvä maalis–kesäkuussa ja korjaa 4 kuukauden kuluttua.

Palsternakka (Pastinaca sativa) on kaksivuotinen juures, jota kasvatetaan yksivuotisena, ja se kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon. Se tuottaa pitkän, mehevän, keltaisen tai valkoisen syötävän paalujuuren, jolla on makea, maanläheinen maku. Se on runsas kuidun, kivennäisaineiden sekä C-, K- ja B9-vitamiinien (folaatti) lähde, ja sillä on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Sitä voidaan lisätä keittoihin ja patoihin, paistaa, paahtaa, muusata tai raastaa raakana salaatteihin.

Palsternakat viihtyvät kevyessä, syvässä maassa. Valmistele esikasvatuspenkki myöhään syksyllä tai aikaisin keväällä kaivamalla perusteellisesti ja parantamalla maata hyvin maatuneella lannalla tai kompostimullalla tarvittaessa (3 kg/m²).

Korjuu ja säilytys: Palsternakat ovat valmiita korjattaviksi, kun lehdet alkavat lakastua, myöhäissyksystä tammikuuhun asti. Nosta juuret varovasti talikolla, leikkaa lehdet pois ja anna kuivua muutama tunti ennen säilytystä viileässä, pimeässä paikassa. Ne voidaan myös jättää maahan, ja kova pakkanen estetään katteella. Lievät hallat parantavat makua muuttamalla juurten tärkkelyksen sokeriksi.

Hyvä tietää: Lauhkeammassa ilmastossa palsternakka voidaan kylvää syksyllä.

Huom. Luomusiementen (ranskaksi "AB" eli "Agriculture Biologique") tuotannossa kasveja ei käsitellä kasvinsuojeluaineilla. Siemeniä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen, ja ne kantavat AB-merkintää, jonka Ecocert on hyväksynyt.