Chilipaprika de Cayenne

Cayennepippuri on kohtalaisen tulinen chilipaprikalajike, joka tuottaa runsaasti pitkiä, kapenevia hedelmiä (15 cm), kypsinä tulipunaisia, 75 päivässä. Kotoisin Ranskan Guayanan Cayennen alueelta, se on Scovillen asteikolla 6/10 (30 000–50 000 SHU). Maku sopii hyvin chiliin, couscousiin ja vastaaviin ruokiin; hedelmät kuivataan ja jauhetaan usein jauheeksi. Kylvä lämpimään paikkaan helmi–toukokuussa. Sato korjataan heinä–syyskuussa.

Paprikat (makeat paprikat) ja chilipaprikat kuuluvat koisokasvien heimoon, sukuun Capsicum, joka jakautuu viiteen pääryhmään: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens ja C. pubescens. Capsicum-kasvit ovat trooppisia monivuotisia kasveja, joita viljellään yksivuotisina viileämmässä ilmastossa. Ne tuottavat pieniä valkoisia tai violetteja kukkia ja hedelmiä, jotka vaihtelevat muodoltaan, kooltaan ja väriltään. Tulisuutta mitataan Scovillen asteikolla (SHU, 0–10). Kaikki paprikat ovat erinomaisia vitamiinien ja antioksidanttien lähteitä.

Paprikat ovat lämpöä rakastavia, runsasravinteisia kasveja, jotka tarvitsevat ravinteikkaan maaperän ja täyden auringonvalon. Lämpimämmässä ilmastossa niitä voidaan kasvattaa ulkona; muualla kasvihuone tai tunneli tuottaa parhaat tulokset. Kompaktit lajikkeet sopivat ruukkuihin parvekkeelle tai patiolle. Kasvit ovat pystykasvuisia ja hyötyvät usein tukemisesta.

Sadonkorjuu: Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeen kypsästä väristä ja omasta mieltymyksestä. Poista hedelmät käsin tai saksilla jättäen 1–2 cm vartta kiinni. Paprikat kypsyvät edelleen poimimisen jälkeen.

Säilytys: Paprikat säilyvät tuoreina useita päiviä jääkaapissa ja ne voidaan kuivata, säilöä tai pakastaa. Käsitellessäsi tulisiä chilejä käytä suojakäsineitä välttääksesi kapsaisiinin aiheuttamia palovammoja ja vältä silmien koskettamista.

Hyvä tietää: Capsicum kasvaa hyvin tomaattien, basilikan tai munakoisojen rinnalla. Retiisien viereen istuttaminen auttaa ehkäisemään vihannespunkkia. Chilipaprikatee toimii luonnollisena hyönteiskarkotteena: keitä kourallinen chilipaprikoita 2–3 litrassa vettä ja anna liota viikon ajan. Käytä suojakäsineitä ja -laseja ruiskutettaessa.