Latva-artisokka Gros Vert de Laon - Cynara scolymus

Artisokka Gros Vert de Laon on kestävä lajike, joka sopii hyvin viileille alueille. Tätä lajiketta kutsutaan myös nimellä ’tête de chat’ (”kissanpää”). Se tuottaa suuria, vihreitä mykeröitä, joiden maku on hienostunut. Istuta keväällä (tai syksyllä alueilla, joilla talvet ovat leutoja) ja korjaa satoa toukokuusta elokuuhun noin 4 vuoden ajan.

Artisokalla on isoartisokan tapaan suuret, voimakkaasti liuskoittuneet, hopeanharmaat lehdet. Varsien päihin muodostuu vihreitä tai violetteja mykeröitä, joita voidaan käyttää lajikkeesta riippuen raakana tai kypsennettynä. Jos annat mykeröiden avautua, saat erittäin koristeelliset sinivioletit kukat. Näin artisokka sopii yhtä hyvin keittiöpuutarhaan kuin koristekasviksi puutarhaan. Täysikasvuisena artisokka voi kasvaa 1–1,5 metrin korkuiseksi ja lähes metrin levyiseksi. Suojaamalla kasvin tyveä talvella voit korjata artisokkaa useiden vuosien ajan. Ruoaksi käytetään kehtosuomujen tyviosaa sekä kukkapohjusta, jota kutsutaan usein artisokan pohjaksi. Osa lajikkeista voidaan syödä raakana, kun mykeröt ovat pieniä, mutta useimmat artisokat vaativat kypsennyksen, tavallisimmin höyryttämällä.

Sadonkorjuu : satoa korjataan toukokuusta elokuuhun. Mykeröt korjataan ennen kukintaa, kun ne ovat täysin muodostuneet ja alimmat kehtosuomut alkavat hieman avautua. Leikkaa mykerö irti terävällä veitsellä tai oksasaksilla noin 10 cm:n varrenpätkän kanssa.

Säilytys : artisokat kannattaa käyttää mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Ne voi myös säilöä purkkeihin.

Puutarhurin vinkki : Artisokka on ravinteita runsaasti vaativa vihannes, joten se kannattaa sijoittaa palkokasvien, kuten herneen, pavun tai härkäpavun, jälkeen. Nämä kuuluvat hernekasveihin (Fabaceae) ja rikastavat maata typellä. Koska artisokan kasvu on melko hidasta, sen läheisyyteen voi istuttaa myös lyhyen kasvukauden kasveja, kuten salaatteja.