Sormisukaattisitruuna - Citrus medica var. sarcodactylis

Sormisukaattisitruuna, Citrus medica digitata (tai var. sarcodactylis), on sukaattisitruunan lajike, joka on todennäköisesti syntynyt spontaanin mutaation seurauksena. Se ei ole kovin voimakaskasvuinen, vaan kehittyy suureksi pensaaksi tai pieneksi piikikkääksi puuksi, jolla on hieman epäsäännöllinen kasvutapa. Se tuottaa varhain keväällä terttuja valkoisia tai violetteja, erittäin voimakkaasti tuoksuvia kukkia, jotka muuttuvat omituisiksi sormimaisiksi hedelmiksi, jotka jäljittelevät ihmisen kättä. Juuri tämän hedelmän kuori on halutuinta sen poikkeuksellisen tuoksun vuoksi, joka muistuttaa setripuuta.

Ruutakasvien (Rutaceae) heimoon kuuluva laji, jolla on pitkät piikikkäät oksat ja hidas kasvu, on kotoisin Koillis-Intiasta ja Kiinasta. Viljelyssä tämä pieni puu saavuttaa 3 m korkeuden ja leviää noin 2 m leveäksi. Se ei ole talvenkestävä, vaan tuhoutuu alle -3 °C lämpötiloissa. Se voidaan istuttaa avomaalle ainoastaan erittäin lämpimillä ja suojaisilla paikoilla, mutta se ei pidä kovasta helteestä, kuivuudesta eikä polttavasta auringonpaisteesta. Sitä kasvatetaan yleensä ruukussa, ja se siirretään sisätiloihin ensimmäisten pakkasten tullessa. Se kukkii runsaasti maalis–huhtikuussa ja sen jälkeen satunnaisemmin syyskuussa. Violetit nupit avautuvat terttuisiksi pieniksi valkoisiksi ja violetiksi kukiksi, joilla on makea nerolin tuoksu. Hedelmät jakautuvat vaihtelevan määrän lieriömäisiin lohkoihin, voivat ylittää 1 kg painon ja 20 cm pituuden, ja kypsänä ne muuttuvat kellanoransseiksi, ja niissä on voimakkaasti kumpuileva kuori. Hedelmäliha on usein olematonta, heikosti hapanta, ei mehukasta ja siemenetöntä. Hedelmät korjataan marraskuussa, jolloin eteerisen öljyn pitoisuus on korkeimmillaan. Ainavihannat lehdet ovat jopa 15 cm pitkiä. Citrus medica digitata on itsesiittoinen; yksi kasvi riittää täydelliseen pölytykseen ja hedelmäntuotantoon.

Tätä sukaattisitruunaa käytetään Aasiassa sisustukseen ja kodin tai vaatteiden tuoksuksi. Hedelmälihan puute antaa sille poikkeuksellisen pitkän säilyvyyden. Ruoanlaitossa kuorta voidaan sokeroitua tai käyttää raasteena maustamaan jälkiruokia sekä makeita ja suolaisia ruokia; 'sormia' voidaan myös viipaloida suoraan salaatteihin tai kalaruokiin.

Kuten kaikki sitruspuut, Citrus medica digitata sisältää eteerisen öljyn taskuja lehdissään, kukissaan ja hedelmissään. Niistä uutetaan eteeristä öljyä tislaamalla (kukat ja lehdet) tai puristamalla (kuori), jolloin saadaan sekoitus sitrusmaisia ja kukkaisia vivahteita.