Hapankirsikka Hedelfingen - Prunus cerasus

Imeläkirsikka 'Bigarreau Hedelfingen' ja 'Bigarreau Napoleon' muodostavat kilpailukykyisen parin, joka tuottaa sadon alkukesästä heinäkuun loppuun. Toisiaan täydentävän kukinnan ansiosta nämä kaksi samalle perusrungolle vartettua itsesteriiliä lajiketta pölyttävät toisiaan ja tarjoavat runsaan hedelmäsadon yhdessä puussa. Hedelfingen on suuri ja tummanpunainen, erinomainen maukas ja rapea kirsikka, kun taas Napoleon, joka tunnetaan punakeltaisesta kuorestaan, sopii paremmin jalostukseen. Tämä kirsikkapuu tarjoaa voimakkaan kukinnan alkukeväällä, hennon vihreän lehvistön kesällä ja kauniit syysvärit. Se sopeutuu kaikkiin maalajeihin paitsi saveen ja soveltuu istutettavaksi kaikille alueille.

Tämä puu yhdistää kaksi vartetta:

- Varte 'Bigarreau Hedelfingen' -kirsikasta: erittäin tuottoisa, myöhäinen lajike, joka tuottaa hieman kartiomaisia hedelmiä, joissa on kiinteä ja mehukas punainen hedelmäliha ja kiiltävä tummanpunainen kuori. Nämä kirsikat kestävät halkeilua. Satoa korjataan kesäkuun lopusta heinäkuun loppuun. Puu saavuttaa noin 6 metrin leveyden joka suuntaan.

- Varte 'Bigarreau Napoleon' -kirsikasta: voimakaskasvuinen lajike, joka tuottaa sydämenmuotoisia hedelmiä, joissa on valkoinen ja mehukas hedelmäliha ja punertava keltainen kuori. Ne houkuttelevat vähän lintuja. Kukinta alkaa maaliskuun lopussa ja sadonkorjuu alkaa kesäkuun alussa. Nämä kirsikat sopivat erinomaisesti säilöntään sokeriliemessä, likööriin tai clafoutisiin.

Kirsikkapuu saavuttaa täysikasvuisena noin 5–6 metrin korkeuden ja 3–5 metrin leveyden. Lehvistö on lehtensä pudottava ja koostuu suurista, 6–8 cm pitkistä, vuorottaisista, vastapuikeista, epäsäännöllisesti hammaslaitaisista, kiiltävän vihreistä lehdistä, jotka saavat syksyllä ruskeanoransseja sävyjä. Puolimyöhäinen kukinta tapahtuu maaliskuun lopun ja huhtikuun puolivälin välillä ennen lehtien puhkeamista, mikä altistaa sen kevään myöhäishalloille. Puhtaanvalkoiset, yksinkertaiset, 2–3 cm halkaisijaltaan olevat kukat ovat ryhmissä, ja ne voivat tuhoutua -2…-3 °C:n pakkasessa; hallanarkoilla alueilla suositellaan istutusta suojaisaan, länteen päin olevaan paikkaan, joka on suojattu kylmiltä tuulilta. Puu kestää pakkasta noin -20 °C:seen asti. Molemmat lajikkeet ovat itsesteriilejä, joten hedelmänmuodostus vaatii ristipölytystä vartteiden välillä.

Hedelmänmuodostus alkaa noin 3–4 vuotta istutuksen jälkeen ja saavuttaa optimitasonsa 6–7 vuoden kuluttua. Aikuinen puu (10–20 vuoden ikäinen) tuottaa keskimäärin 25–50 kiloa hedelmiä vuodessa. Hedelmän kanta on 3–4 cm pitkä. Korjaa vain kypsät hedelmät niiden varsien kanssa, jotta ne säilyvät hyvin. Kirsikat ovat hauraita; korjaa ne varovasti poimintaseipään tai tikkaiden avulla.

Nämä erittäin mehukkaat ja erittäin makeat kirsikat ovat herkullisia raakana ja sopivat clafoutisiin, kakkuihin, crumbleihin, piirakoihin, hilloihin ja sokeriliemessä säilöntään. Niitä voidaan säilyttää muutaman päivän viileässä tai jääkaapissa, tai pakastaa pesun, kuivauksen, varren poiston ja kivien poiston jälkeen. Kirsikat sisältävät A-, C- ja E-vitamiineja, fenolisia antioksidantteja, kalsiumia, kuparia, rautaa, hivenaineita ja kuituja.