Hapankirsikka Griotte de Montmorency riippuva luomu

Riippamuotoinen schalininkirsikka 'Montmorency' (luomuviljely) tuottaa melko suuria, halkaisijaltaan 2–3 cm olevia pyöreitä hedelmiä, joita peittää ohut, kirkkaanpunainen kuori, joka tummuu kypsyessään. Läpikuultava valko-vaaleanpunainen malto on erittäin mehukas, ja siinä on pehmeä, erittäin aromaattinen hedelmäliha ja makean kirpeä maku, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Sadonkorjuu tapahtuu keskikesäkuun alusta heinäkuun alkuun. Tämä lajike on suhteellisen kestävä kirsikkakärpäsiä vastaan, ja sitä arvostetaan kompaktin kokonsa ja riippamuotoisen kasvutapansa ansiosta, mikä tekee sadonkorjuusta helppoa ja sopii pieniin puutarhoihin. Se sopeutuu kaikkiin maalajeihin lukuun ottamatta liian savisia.

'Montmorency'-hapankirsikka on peräisin Montmorencyn laaksosta Île-de-Francen alueelta, jossa sitä on kuvattu 1500-luvulta lähtien. Riippamuoto saavuttaa noin 2–3 metrin korkeuden ja 1–1,5 metrin leveyden täysikasvuisena, ja siinä on lukuisia riippuvia oksia. Lehdet pudottava lehvistö koostuu suurista, 6–8 cm:n pituisista vastapuikeista lehdistä, jotka ovat kiiltävän vihreitä ja muuttuvat syksyllä ruskeanoransseiksi. Kukinta tapahtuu huhtikuun jälkipuoliskolla ennen lehtien puhkeamista; yksittäiset valkoiset kukat, halkaisijaltaan 2–3 cm, ovat ryhmittyneet terttuihin ja voivat vaurioitua -2 – -3 °C:n pakkasesta. Puu on hunaja- ja mettärikasvi. Tämä kestävä puu sietää pakkasta -20 °C:seen asti. Lajike on itsehedelmöittyvä eikä tarvitse pölytyskumppania, vaikka läheinen kirsikkapuu lisääkin hedelmätuotantoa.

Hedelmäntuotanto on optimaalista 6–7 vuoden jälkeen. Sato voi vaihdella vuosittain vuorottelevan sadon mukaan. Kirsikat tulee poimia täysin kypsinä ja varsineen säilyvyyden parantamiseksi, sillä ne eivät kypsy poiminnan jälkeen. Aikuinen puu (10–20 vuotta vanha) tuottaa keskimäärin 20–50 kilogrammaa vuodessa. Hapankirsikkaa voi nauttia raakana, mutta sen maku paranee kypsennettynä tai säilöttynä — clafoutiksessa, kakuissa, piirakoissa, suolaisissa ruoissa, hilloissa, kompoteissa, mehuissa tai kirsikkaviinassa.

Hedelmät sisältävät A-, B- ja C-vitamiineja, fenolisia antioksidantteja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja merkittävän määrän rautaa. Hedelmät säilyvät vain muutaman päivän huoneenlämmössä, mutta ne voidaan pakastaa pesun, kuivauksen ja kivien poiston jälkeen tai käyttää säilykkeisiin.