Hapankirsikka Griotte de la Toussaint luomu

Schalininkirsikka 'Semperflorens' on erittäin tuottoisa lajike, jolla on jatkuva kukinta-aika heinäkuusta lokakuuhun. Hedelmä on keskikokoinen, halkaisijaltaan 2–2,5 cm oleva pyöreä luumarja, jossa on ohut, kiiltävä punainen kuori ja läpikuultava, punertavanpunainen malto kivimäisen kiven ympärillä. Malto on pehmeää, mehukasta, tuoksuvaa, hieman makeaa ja huomattavan kirpeää täysin kypsänä. Sato on runsas heinä- ja elokuussa, ja sato vaihtelee syys- ja lokakuussa ilmasto-olosuhteiden mukaan. Lajikkeella on hyvä pakkasenkestävyys, se kasvaa kaikissa maaperissä lukuun ottamatta liian savisia maita, ja sen hedelmät ovat erittäin kestäviä kirsikkakärpäsiä vastaan, eivätkä linnut juuri vahingoita niitä.

Schalininkirsikka 'Semperflorens', tunnetaan myös nimellä Saint-Martinin kirsikka, Pyhäinmiestenpäivän kirsikka tai myöhäinen kirsikka, on hyvin vanha, alkuperältään epävarma lajike. Se muodostaa pienen, puolipystyn puun, joka saavuttaa kypsänä noin 4–5 metrin korkeuden ja 3–4 metrin leveyden. Sillä on lukuisia riippuvia oksia ja tunnusomainen punertava puuaines. Lehtensä pudottava lehvistö koostuu suurista, vuorottaisista, vastapuikeista lehdistä, joissa on epäsäännöllisesti hammastetut reunat. Lehdet ovat kiiltävän kirkkaanvihreät ja muuttuvat oransseiksi syksyllä. "Jatkuva" kukinta-aika ulottuu toukokuusta elokuuhun, ja siinä on tauko kovien helteiden aikana, mikä suojaa sitä hallalta. Puhtaanvalkoiset, yksinkertaiset kukat ovat halkaisijaltaan 2–3 cm, ja ne ovat ryhmittyneet terttuihin. Puu houkuttelee mehiläisiä. Se kestää pakkasta noin -20°C asti ja sopii siksi kaikille alueille, myös vuoristoseuduille. Tämä lajike on itsesiittoinen eikä tarvitse pölyttäjää.

Schalininkirsikka 'Semperflorens' tuottaa runsaan ja säännöllisen sadon joka vuosi ilman vuorottaissatoisuutta. Optimaalinen hedelmätuotanto saavutetaan 6–7 vuoden kuluttua. Hedelmät kasvavat terttuina riippuvissa lehtiruodeissa, joiden pituus on 4–6 cm. Sato on runsain heinäkuussa ja jatkuu rajoitettuina määrinä lokakuuhun asti. Hedelmät tulisi poimia täysin kypsinä ja niiden varret mukana, jotta ne säilyvät paremmin. Aikuinen puu (10–20 vuotta vanha) tuottaa keskimäärin 30–50 kilogrammaa hedelmiä vuodessa. Hedelmää voidaan syödä raakana, mutta se sopii erityisen hyvin ruoanlaittoon: clafoutisiin, kakkuihin, crumbleihin, piirakoihin ja lisukkeeksi valkoiselle lihalle tai tagineille. Sitä käytetään myös hilloihin, kompotteihin, mehuihin, säilykkeisiin siirapissa ja kirsikkaviinaan.

Hedelmä sisältää runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja, fenolisia antioksidantteja, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, ja se tarjoaa merkittävän määrän rautaa. Huoneenlämmössä hedelmät säilyvät vain muutaman päivän, mutta ne voidaan pakastaa pesun, kuivauksen ja kivien poiston jälkeen, tai käyttää säilykkeisiin.