Kaki Ragno

Kaki 'Ragno' ei ylitä 3 metrin korkeutta. Se on supistava lajike, joka on parasta nauttia täysin kypsänä, kun hedelmäliha on pehmeää ja paljastaa aprikoosin ja päärynän aromeita. Sen hedelmät ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan noin 6–8 cm ja painavat 90–130 grammaa. Hieman pitkulainen ja kartionmuotoinen, ohut kuori vaihtuu vihreästä oranssiksi kypsyessään, sitten muuttuu punaiseksi ylikypsänä, jolloin supistavuus vähenee ja hedelmästä tulee nautittava syötäväksi. Oranssinpunainen hedelmäliha on pehmeää, mehukasta, makeaa, hieman kuitumaista ja erittäin aromikasta, eikä siinä ole happamuutta. Se saattaa sisältää pieniä punertavia siemeniä. Hedelmät ovat miellyttäviä raakana alkutalvella, tai niistä voidaan tehdä hilloa, kompottia, hyytelöä ja käyttää suolaisissa ruoissa. Hedelmän saamiseksi ei tarvita toista puuta. Lajike on taudinkestävä ja vaatii vähän huoltoa.

'Ragno' on peräisin samannimisestä italialaisesta kaupungista. Se muodostaa melko voimakaskasvuisen, hidaskasvuisen puun, jolla on pyöreä, tiivis ja levittäytyvä kasvutapa, saavuttaen 2–3 metrin korkeuden ja 1,5–2 metrin leveyden täysikasvuisena. Se on pitkäikäinen, jopa 100 vuotta. Lehtensä pudottava lehvistö koostuu suurista, puikeista, suippokärkisistä lehdistä, jotka ovat hieman nahkeat ja alapinnaltaan karvaiset, ja muuttuvat keltaisiksi tai punaisiksi syksyllä. Kukinta tapahtuu touko–kesäkuussa, välttäen kevätpakkasia. Kermanvalkoisista vaaleankeltaisiin yksittäiskukat, halkaisijaltaan noin 1,5–2 cm, ilmestyvät kuluvan vuoden versoille. Puu on yksikotinen; yksittäiset naaraskukat muodostuvat vahvempiin oksiin, kun taas mieskukat ryhmittyvät 2–3 kukan ryhmiin ohuemmissa oksissa. Hedelmät voivat kehittyä ilman pölytystä partenokarpian avulla, tuottaen siemenettömiä hedelmiä. Se on kestävä puu, sietää pakkasta -20°C asti. Viileämmillä alueilla istutus etelään päin olevan seinän lähellä auttaa hedelmien kypsymistä.

Hedelmät korjataan lokakuun puolivälistä alkaen, jatkuen ensimmäisiin pakkasiin asti. Hedelmäntuotanto alkaa 4–5 vuoden kuluttua, parhaan tuoton saavuttaen 7–9 vuoden kuluttua. Täysikasvuinen puu tuottaa keskimäärin 30–60 kiloa vuodessa. Hedelmät tulisi korjata, kun ne ovat hieman pehmeitä, ja nauttia heti. Maku paranee ja supistavuus vähenee, kun hedelmät korjataan kevyen pakkasen jälkeen. Kovia hedelmiä voidaan kypsyttää sisällä sanomalehteen käärittyinä, varsi alaspäin, asetettuna omenoiden lähelle. Säilytys -1 – +1 °C:ssa säilyttää hedelmät 2–4 kuukautta.

Hedelmälihaa voidaan syödä raakana, halkaistuna lusikalla, tai käyttää hedelmäsalaateissa, hilloissa, kompoteissa, murupiirakoissa, kakkuissa ja suolaisissa ruoissa. Lehtiä voidaan käyttää teenä, jota tarjoillaan yleisesti Kiinassa, Koreassa ja Japanissa. Vähähappoinen ja vähäkalorinen, hedelmä on runsaasti hiilihydraatteja, kuituja, karotenoideja, antioksidantteja, provitamiini A:ta ja kivennäisaineita kuten kuparia, kaliumia, kalsiumia ja fosforia.

Kaki sopii nurmikoille, hedelmätarhoihin tai syötäviin pensasaitoihin. Laaja valikoima kakeja on saatavilla.