Kaki Muscat

Kaki 'Muscat' (Diospyros kaki) eli kiinanpersimoni on hedelmä- ja koristepuu, joka tuottaa pyöreitä, siemenettömiä oransseja hedelmiä, jotka ovat kooltaan noin tomaatin kokoisia. Kypsänä hedelmäliha muuttuu pehmeäksi ja sulavaksi, ja kitkeryys häviää. Tämä voimakaskasvuinen ja tuottoisa lajike sopii hyvin lämpimään ilmastoon, ja sato alkaa lokakuussa.

Hedelmien halkaisija on 8–10 cm, niissä on ohut oranssi kuori ja siemenetön hedelmäliha. Sadonkorjuu alkaa myöhään syksyllä, yleensä 3. tai 4. vuonna. Poimi oksasaksilla, kun hedelmät tuntuvat kosketettaessa pehmeiltä, ja syö heti – tai poimi kovempina ja kypsytä sisätiloissa sanomalehteen käärittyinä, kanta alaspäin, omenoiden lähellä. Pidempään säilytykseen sopii pakastaminen. Hedelmä syödään hyvin pehmeänä, lähes ylikypsänä — tämä kypsymisvaihe on tarpeen kitkeryyden poistamiseksi. Halla voi edistää tätä prosessia. Hedelmä syödään raakana, halkaistuna ja lusikoiden, tai lisätään hedelmäsalaatteihin, piirakoihin tai kompottiin. Se on runsaasti C-vitamiinia ja A-provitamiinia sisältävä.

'Muscat'-lajike on voimakaskasvuinen ja tuottoisa. Kukinta tapahtuu touko–kesäkuussa, jolloin pieniä keltaisia kukkia pölyttävät hyönteiset. Se on itsepölyttyvä lajike.

Diospyros kaki on pyöreälatvuksinen puu, joka saavuttaa 6–10 metrin korkeuden ja 5–7 metrin leveyden; kasvu on hidasta. Lehdet ovat pitkänomaiset, noin 15 cm:n pituiset, kiiltävän vihreät, ja ne punertavat syksyllä, kun hedelmät vielä roikkuvat puussa. Se on sekä hedelmä- että koristepuu, kestävä pakkasta -18°C asti, mutta vaatii runsaasti kesälämpöä. Se viihtyy lämpimillä, viikunoiden, oliivien ja tarhamantelien kaltaisilla kasvupaikoilla.