Aitoviikuna Bornholm's Diamant

Aitoviikuna 'Bornholm's Diamant' kestää pakkasta -20 °C asti ja sopeutuu kuivempiin tai hieman kosteampiin ilmastoihin. Tämä itsepölyttyvä, tuottoisa lajike tuottaa 70–100 g painavia viikunoita, joiden vihreä kuori saa kypsyessään tummanpunaruskean sävyn elo-syyskuussa. Vaaleanpunainen malto on makea, mehukas, kermainen ja hienostuneen tuoksuinen, ja siinä on useita pieniä siemeniä (pähkylöitä). Hedelmiä voidaan syödä tuoreena tai käyttää ruoanlaitossa. Kompakti kasvu, noin 3 metriä joka suuntaan, tekee siitä sopivan puutarhaan tai astiaviljelyyn samalla, kun hedelmäntuotanto säilyy. Istuta routattomana aikana syksyllä tai talvella, tai kylmemmillä alueilla keväällä. Tautiresistentti ja lähes huoltovapaa.

Ficus carica kuuluu mulperikasvien (Moraceae) heimoon ja on kotoisin lämpimiltä lauhkeilta alueilta Välimereltä Keski-Aasiaan. Lehtensä pudottavat lehdet ovat karkeat ja karvaiset, jopa 25 cm pitkät, ja jakautuneet kolmesta seitsemään liuskaan. Varret, lehdet ja hedelmät sisältävät ärsyttävää valkoista maitiaisnestettä. Viikunapuilla erotetaan kaksi tyyppiä:

— Yksisatoiset lajikkeet, jotka tuottavat yhden sadon loppukesällä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun.

— Kaksisatoiset lajikkeet, jotka kantavat hedelmää kahdesti: "kukkaviikunat" kesä–heinäkuussa edellisvuoden puulla, ja "syysviikunat" uusilla versoilla, jotka tuleentuvat noin syyskuussa.

'Bornholm's Diamant' -lajike on peräisin Tanskan Bornholmin saarelta. Tämä yksisatoinen lajike tuottaa runsaan sadon keskikokoisia tai suuria, pyöreitä tai pitkänomaisia hedelmiä, jotka painavat 70–90 g elo-syyskuussa. Kuori on vihreä, muuttuu ruskeaksi kypsyessään. Hempeä vaaleanpunainen malto on mehukas, makea ja tuoksuva, ja siinä on vähän siemeniä. Ficus carica 'Bornholm's Diamant' on itsepölyttyvä eikä tarvitse muita viikunapuita eikä viikunapistiäistä pölytykseen.

Viikunaa käytetään jälkiruokiin, kuten piirakoihin, clafoutis- ja kompottijälkiruokiin, sekä suolaisiin ruokiin vuohenjuuston, ilmakuivatun kinkun, hanhenmaksan kanssa tai siipikarjan ja vaalean lihan lisukkeena. Se sopii hyvin yhteen hunajan ja hedelmien, kuten kirsikoiden, mansikoiden, vadelmien, karhunvatukoiden, herukoiden, mustikoiden ja viinirypäleiden kanssa. Viikunat ovat parhaita hedelmiä hillojen tekoon herkän makunsa ja makeutensa ansiosta.

Viikunat ovat runsaskuituisia, niillä on laksatiivisia ominaisuuksia, ja siemenet edistävät ruoansulatusta. Ne sisältävät runsaasti kivennäisaineita, hivenaineita ja B-vitamiinia. Viikunoita ei tulisi säilyttää jääkaapissa sadonkorjuun jälkeen, sillä kosteus ja kondenssivesi voivat vaurioittaa kuorta.

Onnistuneen kasvun takaamiseksi valitse seinän suojaama paikka, joka on etelä- tai lounaissuuntaan. Eteläisillä alueilla Ficus carica sopii hyvin yhteen granaattiomenapuiden, valkomulperipuiden ja japaninmispelin kanssa. Pohjoisilla alueilla sopivia kumppaneita ovat kvitteni, akebia ja feijoa. Vaikka juuret eivät yleensä vahingoita nykyaikaisia rakennuksia, ne voivat vaikuttaa kivimuureihin tai laihalla laastilla rakennettuihin muureihin.

Kaikista viikunapuiden lajikkeista on tärkeää valita oikea lajike ilmaston, puutarhan koon ja hedelmien käyttötarkoituksen perusteella.