Kyssäkaali Violet de Vienne luomu

Kyssäkaali 'Purple Vienna' on vanha lajike, jota tarjotaan AB-sertifioituina siemeninä. Se on tunnistettavissa violetista väristään ja miedosta, makeasta, pähkinäisestä maustaan. Se on helppokasvuinen, arvostettu luomuviljelyssä ja nopeakasvuinen. Kylvä helmi-huhtikuussa kesäsatoa varten tai heinä-elokuussa syyssatoa varten.

Kyssäkaali on kuten maa-artisokka ja lanttu vanha vihannes, joka on palaamassa suosioon. Brassica oleracea kuuluu ristikukkaiskasvien (Brassicaceae) heimoon; sen maanpinnan tasolla turvonnut varsi muodostaa vaihtelevan kokoisen pallon, jossa on suuret ruusukemaisesti asettuneet lehdet.

Kasvi on kompakti, pysty, hieman liuskoittuneet, sinivihreät lehdet ovat usein hienon vahapinnan peitossa. Mukula on hieman litistynyt pallo, halkaisijaltaan 6–10 cm, ja sen tummanvioletti kuori erottuu valkoisista lehtiruodeista. Malto on valkoista, pehmeää, mehukasta ja rapeaa, kiinteää mutta kuituista vain nuorena, ja maku on makea, pähkinäinen.

Keittiössä kyssäkaali on monikäyttöinen: raastettuna raakana salaateissa tai keitettynä muhennoksena, gratiinina tai keittona. Lehdetkin ovat syötäviä ja sopivat keittoihin. Se on vähäkalorinen ja runsaasti C- ja B3-vitamiinia, kuitua ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, sisältävä.

Kyssäkaali viihtyy täydessä auringossa tai puolivarjossa, tarvitsee hyvän lannoituksen ja säännöllistä kosteutta, eikä se ole yhtä vaatelias kuin useimmat kaalit.

Sato: heinäkuusta marraskuun alkuun (noin 75 päivää kylvöstä), nostamalla kasvi yksinkertaisesti maasta.

Säilytys: Säilyy hyvin juureskellarissa tai jääkaapissa useita päiviä. Pakastuu hyvin esikäsittelynä 5 minuutin keittäminen suolatussa kiehuvassa vedessä.

Puutarhurin vinkki: Kun kasvit ovat hyvin kehittyneitä, katko maa ruohonleikkuujätteellä sekoitettuna kuolleisiin lehtiin kosteuden säilyttämiseksi ja kitkemisen vähentämiseksi.