Tomaatti Green Sausage luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Green Sausage' on harvinainen Roma-lajike, jossa on pitkiä makkaramaisia hedelmiä, jotka kapenevat kärjestä, ja kelta-vihreäraitainen kuori. Hedelmän pituus on jopa 8 cm ja halkaisija 4 cm, paino 50–100 g. Tiivis malto sopii hyvin kastikkeisiin, mehuihin ja kuivaukseen alhaisen nestepitoisuutensa ansiosta. Kääpiölajike, joka kasvaa 40–50 cm korkeaksi pensaaksi, sopii isoon ruukkuun tai riippuampeliin. Kylvä maalis–huhtikuussa ja korjaa satoa kesä–syyskuussa.

Tomaatteja on monenlaisia muotoja, kokoja ja värejä. Vanhemmat lajikkeet ovat köynnöstomaatteja ja voivat elää jopa kaksi vuotta; uudemmat pensaslajikkeet pysyvät kompakteina, mikä vähentää tukemisen ja ohjauksen tarvetta.

Tomaatit ovat vähäkalorisia ja sisältävät runsaasti vettä. Ne sisältävät lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, jota vapautuu enemmän kypsennettäessä, ja ne ovat runsaasti C-vitamiinia, A-provitamiinia ja hivenaineita. Huomaa, että varret, lehdet ja raa'at hedelmät sisältävät solaniinia, eikä niitä pidä syödä.

Sadonkorjuu: koulinnasta satoon kuluu lajikkeesta riippuen 50–100 päivää. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet täysin pakkauksessa kuvatun värin ja antavat hieman myöten painettaessa. Varren kanssa poimittu hedelmä säilyy pidempään.

Säilytys: vähänestepitoiset tomaatit säilyvät pidempään – säilytä muutama päivä viileässä huoneessa tai jääkaapissa, tai säilö kuivaamalla, pakastamalla, säilömällä tai chutneyna, kastikkeena tai mehuna. Tomaatticonfit'ta varten puolita tomaatit, aseta leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan, mausta suolalla, pippurilla ja vähän sokeria, ja paista matalalla lämmöllä vähintään tunti. Säilö lasipurkkiin oliiviöljyn peittämänä.

Hyvä tietää: kylvämällä useita lajikkeita vuosittain vähennät riskiä menettää koko sato huonon sään tai taudin vuoksi.

Kukkapään mätä, jonka aiheuttaa kalsiumin puute, voidaan ehkäistä ruiskuttamalla kasveja säännöllisesti raunioyrttilannoitteella.

Istutettaessa varsi haudataan ensimmäisiin lehtiin asti, mikä edistää juurten kasvua ja parantaa hedelmien laatua.