Talvikurpitsa Sweet Potato luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Sweet Potato' eli 'Delicata' -kurpitsa on lajike, jolla on valkea, herkästi tuoksuva hedelmäliha ja hieman jauhoinen rakenne. Makua kuvataan hieman pähkinäiseksi, ja siinä on bataatin, maissin tai omenan vivahteita. Yksi pensasmainen köynnös tuottaa 6–10 hedelmää, joiden paino on 300 g – 1 kg ja pituus noin 20 cm. Vihreä-kermanvärinen raidallinen kuori on voimakkaasti uurteinen. Kylvä huhti-kesäkuussa ja korjaa satoa kesäkuusta lokakuuhun.

Kesä- ja talvikurpitsat kuuluvat kurkkukasvien (Cucurbitaceae) heimoon ja ovat kotoisin Amerikasta, josta ne tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla. Kasvit ovat yksivuotisia, kärhien avulla kiipiviä köynnöksiä, jotka tuottavat sekä hede- että emikukkia samassa kasvissa. Emikukat tunnistaa tyvellä olevasta alaistenesta sikiäimestä, joka kehittyy hedelmäksi pölytyksen jälkeen. Hedekukat poimitaan usein paistettaviksi tai täytettäviksi; myös emikukat ovat syötäviä. Kurpitsa on monikäyttöinen – paahdettuna, gratiinissa tai keittoihin soseutettuna. Sekä kesäkurpitsa että kurpitsa ovat vähäkalorisia ja runsaasti A-provitamiinia ja B-vitamiinia sisältäviä.

Sato: Kurpitsat tulisi korjata täysikypsinä, elleivät ne ole alttiita mädäntymään kasvissa, jolloin ne voidaan tuoda sisälle viimeistelemään kypsyminen. Kesäkurpitsat korjataan nuorina ja mureina. Käsittele kaikkia kurpitsoja varovasti kuoren vaurioitumisen välttämiseksi.

Säilytys: Kesäkurpitsat eivät säily hyvin, mutta ne voidaan pakastaa viipaleina. Paksukuoriset talvikurpitsat säilyvät useita kuukausia lämpimässä ja kuivassa paikassa.

Hyvä tietää: Aseta kurpitsan hedelmät liuskekiven tai kattotiilen päälle estääksesi maakosketuksen ja vähentääksesi kosteudesta johtuvaa mädäntymistä. Kurpitsa ja kesäkurpitsa viihtyvät kosteassa maassa ja hyötyvät katteesta. Molemmat ovat alttiita härmätaudille; vältä lehtien tai kukkien kastelua kastettaessa. Kasvata laukkakasvien (ruoholaukka, sipuli, salottisipuli) tai hernekasvien (pavut, herneet) rinnalla. Vältä kasvattamista kurkun vieressä.

Huom. Luomusiementen (AB — Agriculture Biologique) tuotannossa ei käytetä käsiteltyjä kasveja, niille ei tehdä sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä, ne kantavat AB-merkintää ja Ecocert on hyväksynyt ne.