Talvikurpitsa sarvimainen luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Cornue d'Hiver' on ranskalainen talvikurpitsalajike. Uurteiset, suklaanruskeasta tumman pronssiin värjäytyneet hedelmät ovat leveä olkapää ja hieman terävä tyvi. Kurkumankeltainen malto on pähkinäinen, maultaan manteleita ja hasselpähkinöitä muistuttava. Tämä talvilajike säilyy hyvin, ja sen maku paranee muutaman kuukauden varastoinnin jälkeen. Sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Jokainen kasvi tuottaa 5–7 keskikokoista hedelmää, jotka painavat 600 grammasta 1,5 kiloon, halkaisijaltaan 15 cm ja pituudeltaan 15–20 cm. Kylvetään huhti–kesäkuussa ja korjataan elo–lokakuussa.

Talvikurpitsalla tarkoitetaan kurpitsoja, joilla on kova kuori ja herkän makea malto. Kesäkurpitsat, joihin kuuluu myös kesäkurpitsa, korjataan nuorina, kun kuori ja siemenet ovat vielä pehmeitä. Molemmat kuuluvat kurkkukasvien heimoon (Cucurbitaceae) ja ovat kotoisin Amerikasta; Eurooppaan ne tuotiin 1500-luvulla. Kasvit ovat yksivuotisia köynnöksiä ja yksikotisia, eli ne tuottavat hede- ja emikukkia samassa kasvissa. Emikukka tunnistetaan alalemmasta sikiäimestä tyvessä, josta kehittyy hedelmä pölytyksen jälkeen. Syötävät hedekukat poimitaan usein pölytyksen jälkeen ja friteerataan tai täytetään. Kurpitsa on herkullista paahdettuna, gratiinina tai soseutettuna keittoihin. Sekä kesäkurpitsa että kurpitsa ovat vähäkalorisia ja runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, erityisesti provitamiini A:ta ja B-vitamiinia.

Sadonkorjuu: Kurpitsat korjataan täysin kypsinä, elleivät ne ole alttiita mädäntymään kasvissa, jolloin ne voidaan tuoda sisälle kypsymään loppuun. Käsittele varovasti välttääksesi kuoren vaurioitumisen.

Säilytys: Kesäkurpitsat eivät säily hyvin ohuen kuorensa vuoksi, mutta ne voidaan pakastaa viipaleina. Paksukuoriset talvikurpitsat säilyvät useita kuukausia lämpimässä ja kuivassa paikassa.

Hyvä tietää: Hedelmien asettaminen liuske- tai tiilikivelle estää suoran kosketuksen maahan ja vähentää mädäntymistä liiallisen kosteuden takia. Kurpitsakasvit pitävät kosteasta maasta ja hyötyvät multaamisesta. Molemmat ovat alttiita härmätaudille; vältä lehtien tai kukkien kastelua kastettaessa. Kasvata yhdessä laukkojen, kuten ruohosipulin, ryvässipulin tai salottisipulin, tai hernekasvien, kuten papujen ja herneiden, kanssa. Vältä kasvattamasta kurkkukasvien vieressä.

Huom. Luomusiementä (ranskaksi "AB" for "Agriculture Biologique") tuotetaan kasveista, joita ei ole käsitelty kasvinsuojeluaineilla. Siemeniä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen, ja ne kantavat AB-merkintää, jonka hyväksyy Ecocert.