Chilipaprika Jalapeno luomu

Jalapeño-chilipaprika on kotoisin Etelä-Amerikasta ja sitä käytetään laajalti meksikolaisessa keittiössä. Luokiteltu 5/10 Scoville-asteikolla (2 500–8 000 SHU), se kuuluu maustepaprikaan (Capsicum annuum). Noin 70 päivässä pensasmaiset kasvit tuottavat runsaasti pitkulaisia, paksulihaisia hedelmiä (5–9 cm pitkiä), jotka tuleentuvat tummanvihreästä punaisiksi. Tällä keskitulisella chilillä on raikas, hieman savuinen maku, joka sopii chiliruokiin ja fajitaksiin. Usein korjataan vihreänä; punaisena korjattuna se voidaan kuivata ja savustaa chipotleiksi. Kylvä tarjottimille lämpömatolle helmikuusta toukokuuhun; satoa korjataan heinäkuusta syyskuuhun.

Paprikat ja chilipaprikat kuuluvat koisokasvien (Solanaceae) heimoon, sukuun Capsicum, joka jakautuu viiteen lajiin: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens ja C. pubescens. Capsicum-kasvit ovat trooppisia perennoja, joita kasvatetaan yksivuotisina viileämmässä ilmastossa. Ne tuottavat pieniä valkoisia tai violetteja kukkia ja hedelmiä monenlaisissa muodoissa, ko’oissa ja väreissä. Tulisuus mitataan Scoville-asteikolla (SHU), jonka määrää kapsaisiinipitoisuus. Kaikki paprikat ovat erinomaisia vitamiinien ja antioksidanttien lähteitä.

Paprikat ovat lämpöä rakastavia, runsasravinteisia kasveja, jotka tarvitsevat ravinteikasta maaperää ja täyttä aurinkoa. Lämpimässä ilmastossa niitä voi kasvattaa ulkona; muualla kasvihuone tai kasvitunneli antaa parhaat tulokset. Kompaktit lajikkeet sopivat ruukkuihin tai astioihin. Kasvit ovat pystykasvuisia ja hyötyvät usein tukemisesta.

Sadonkorjuu: Poimi käsin tai saksilla jättäen 1–2 cm vartta kiinni. Paprikat jatkavat tuleentumista poimimisen jälkeen. Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeen kypsästä väristä ja henkilökohtaisesta mieltymyksestä tulisuuden ja aromin suhteen.

Säilytys: Tuoreena useita päiviä jääkaapissa; voidaan myös kuivata, säilöä etikkaliemeen tai pakastaa. Käytä suojakäsineitä käsitellessäsi tulista chiliä kapsaisiinipalovammojen välttämiseksi ja vältä silmien koskettamista.

Hyvä tietää: Capsicum kasvaa hyvin tomaattien, basilikan tai munakoison kanssa. Istuttaminen retiisien lähelle auttaa ehkäisemään vihannespunkkeja. Chili-tee on tehokas luonnollinen hyönteiskarkote: keitä kourallinen chilejä 2–3 litrassa vettä ja anna liota viikon ajan. Käytä suojakäsineitä ja -laseja ruiskuttaessasi.

Huom. Luomusiementen (ranskalainen "AB"-merkintä) alkuperäiset kasvit on kasvatettu ilman kasvinsuojeluaineita, eikä niille ole tehty käsittelyä sadonkorjuun jälkeen. Hyväksynyt Ecocert.