Kaki Korea

Kaki 'Korea' tuottaa kakeja, jotka korjataan ensimmäisten pakkasten jälkeen ja syödään ylikypsinä, kun niiden rakenne on pehmeä. Silloin ne menettävät kirpeytensä ja kehittävät makeita, aromaattisia sävyjä. Tämä lajike tuottaa hieman litistyneen, uurteisen, keskikokoisen hedelmän, halkaisijaltaan noin 6–8 cm ja painoltaan noin 90–130 grammaa. Kuori muuttuu vihreästä oranssiksi kypsänä ja sitten punaiseksi ylikypsänä. Oranssinpunainen malto on mureaa, mehukasta, makeaa, hieman kuituista ja erittäin aromaattista, eikä siinä ole happamuutta. Hedelmä saattaa sisältää pieniä punertavia siemeniä. Se ei ole altis taudeille ja vaatii vain vähän huoltoa. Hedelmien saamiseksi ei tarvitse istuttaa toista puuta lähelle.

'Korea'-lajike on peräisin Koreasta ja muodostaa voimakaskasvuisen puun, jolla on pyöreä, levittäytyvä kasvutapa. Täysikasvuisena se saavuttaa noin 5–6 m korkeuden ja 3–5 m leveyden. Lehtensä pudottavat lehdet ovat suuret, puikeat, 12–15 cm pitkät, tummanvihreät, ja syysvärit vaihtelevat keltaisesta punaiseen. Kukinta tapahtuu touko–kesäkuussa, mikä suojaa sitä kevätpakkasilta. Kermanväriset tai vaaleankeltaiset yksittäiskukat, halkaisijaltaan 1,5–2 cm, ilmestyvät kuluvan vuoden versoihin. Puu on yksikotinen; hedelmät voivat kehittyä myös ilman pölytystä partenokarpian kautta, jolloin syntyy siemenettömiä hedelmiä. Se on kestävä puu, joka sietää jopa -20 °C:n lämpötiloja. Viileämmillä alueilla se tulisi istuttaa etelään päin olevan seinän läheisyyteen.

'Korean' hedelmät korjataan heti kun ne alkavat punertaa, yleensä lokakuun puolivälistä ensimmäisiin pakkasiin. Puu alkaa tuottaa hedelmiä 4–5 vuoden kuluttua, ja paras tuotto saavutetaan 7–9 vuoden iässä. Täysikasvuinen puu tuottaa keskimäärin 30–60 kiloa hedelmiä vuodessa. Kovat hedelmät voidaan kypsyttää sisätiloissa asettamalla ne varresta alaspäin sanomalehteen käärittyinä omenoiden lähelle. Säilytys -1 – +1 °C:ssa mahdollistaa varastoinnin 2–4 kuukaudeksi.

Hedelmää voidaan syödä raakana, käyttää hilloissa, kiisseleissä, hyytelöissä, murupaistoksissa ja kakuissa tai suolaisten ruokien lisukkeena. Lehtiä voidaan käyttää teen valmistukseen. Kakit ovat vähähappoisia ja vähäkalorisia, ja ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, kuitua, karotenoideja, antioksidantteja, A-provitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten kuparia, kaliumia, kalsiumia ja fosforia.

Laaja kakivalikoima on saatavilla.