Calamintha sylvatica Menthe

Calamintha sylvatica 'Menthe' tuoksuu piparmintun ja laventelin yhdistelmältä. Tämä Calamintha on kestävä perenna, joka tarjoaa pitkän kukinnan kesällä pienen keltaisen nuppupilven muodossa, jotka avautuvat tuoksuviksi valkoisiksi kukiksi. Sen pienet samettiset lehdet ovat kirkkaanvihreitä ja syötäviä. Se kasvaa pensasmaisina mättäinä missä tahansa hyvin läpäisevässä maaperässä, myös kivisessä ja kalkkipitoisessa maassa, auringossa tai kevyessä varjossa.

Tunnetaan myös nimillä Calamintha menthifolia, Calamintha ascendens, Calamintha officinalis tai Clinopodium nepeta subsp. sylvaticum. Tämä hidaskasvuinen ruohovartinen perenna kuuluu huulikukkaiskasvien (Lamiaceae) heimoon. Sen maanmyötäiset juurakot tuottavat tiheinä mättäinä kasvavia varsia, jotka saavuttavat 40–50 cm korkeuden ja 40 cm leveyden. Kesäkuusta loppukesään ilmestyy ylimpien lehtien lehtihankoihin pieniä terttuja valkoisia kukkia, joiden koko on 15–20 mm, ja ne houkuttelevat mehiläisiä ja perhosia. Lehdet ovat lehtensä pudottavat, tummanvihreät, samettiset ja puikeat, hieman sahalaitaiset, kooltaan 5 cm. Kaikki kasvin osat huokuvat voimakasta, raikasta maustemintun tuoksua.

Istuta hyvin läpäisevään maaperään, suojassa paahteelta ja kovalta tuulelta. Se sopii istutusalueille, kivikkoisille rinteille, kivikkopuutarhoihin, sorareunuksille tammiteurikkien ja oregano 'Country Cream'in kanssa, tai polun varrelle, jossa kosketus vapauttaa tuoksun. Kosteilla alueilla, joilla on raskas maaperä, istuta murskekivipuutarhaan, päällystetylle pinnalle tai hyvin valottuneelle rinteelle. Lehdet voidaan käyttää ruoanlaitossa maustamaan infuusioita, juomia, tabboulehia ja hedelmäruokia.

Calamintha sylvaticaa käytetään myös za'atarin koostumuksessa, joka on Lähi-idässä laajalti käytetty mausteseos, jossa yhdistyvät paahdettu syyrianoregano, seesami, suola, timjami ja jauhetut parkkisumakin hedelmät.