Kiinansipuli - Allium tuberosum

Kiinansipuli, jota kutsutaan myös kiinanruohosipuliksi, kehittää litteät lehdet, joissa on mieto valkosipulin maku. Lehtiä käytetään raakana, hienoksi silputtuna salaatteihin, tai kypsennettynä munakkaisiin ja keittoihin. Myös valkoiset, tähtimäiset kukat ovat syötäviä. Istutus keväällä tai syksyllä – sato toukokuun lopusta syyskuuhun.

Kiinansipuli on maukas, monivuotinen yrttikasvi. Se kuuluu samaan kasviheimoon kuin valkosipuli, sipuli ja salottisipuli. Sillä on pitkät, litteät lehdet ja valkosipulinen maku. Pienet valkoiset, tähtimäiset kukat ilmestyvät loppukesällä. Kasvi sopii sekä hyötytarhaan että kukkapenkin reunukseksi, joskus myös ruukkuviljelyyn. Vaikka kyseessä on monivuotinen kasvi, sitä viljellään yleensä 2–3 vuotta, sillä sen satokyky heikkenee iän myötä ja kasvusto voi näivettyä.  Huom.  Kiinansipuli häviää talveksi ja lähtee uudelleen kasvuun keväällä.

Sen mieto, valkosipulia muistuttava maku sopii moniin ruokiin, erityisesti aasialaiseen keittiöön. Sitä käytetään kuitenkin myös länsimaisessa ruoanlaitossa salaattien, keittojen ym. maustamiseen. Valkoisia kukkia käytetään annosten koristeluun, ja ne tuovat hienoista valkosipulista aromia.

Sadonkorjuu : Lehtiä voidaan korjata pitkän ajan, loppukeväästä syksyyn. Sadonkorjuu tehdään yksinkertaisesti saksilla leikkaamalla lehdet mättään tyveltä. Säännöllinen leikkaus edistää uuden lehdistön kasvua. Kukat korjataan elokuussa–syyskuussa.

Säilytys : Lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän tai kuivattuina tai pakastettuina muutaman kuukauden. Parhaan aromin saa kuitenkin käyttämällä lehdet mahdollisimman tuoreina.

Puutarhurin vinkki : Kastelutarpeen vähentämiseksi maa kannattaa kattaa ohuina, toistuvina kerroksina ruohonleikkuujätteellä, mielellään kuolleiden lehtien kanssa sekoitettuna. Katteena tämä suojaa maata, auttaa pitämään sen kosteana ja vähentää myös kitkemisen tarvetta.