Kumina luomu - Carum carvi

Kumina (Carum carvi) on kaksivuotinen tuoksuva kasvi, jota viljellään lehtien ja siementen vuoksi. Sen maku on sitruunainen ja aniksinen. Se kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon, kuten fenkoli ja tilli. Toisin kuin roomankumina, kumina kasvaa viileämmässä ilmastossa ja sen maku on miedompi ja aniksisempi. Kylvä touko–syyskuussa ja korjaa siemenet seuraavana kesänä.

Kumina kasvaa 50–75 cm korkeaksi. Sen varret ovat hoikkia ja uurteisia, lehvistö on hienojakoinen ja kasvilla on paalujuuri. Toisena vuonna ilmaantuu kesällä pieniä valkoisia kukkia sarjakukinnoissa, joista kehittyy hieman kaarevia, tuoksuvia siemeniä.

Kokonaiset tai murskatut siemenet maustavat liharuokia, juustoja (Munster, gouda), hapankaalia, leivonnaisia ja tiettyjä alkoholijuomia (gin, snapsi, kummel). Lehdet tuovat makua salaatteihin ja keittoihin. Myös juuri on syötävä, ja sitä käytetään kuten porkkanaa tai palsternakkaa. Kuminan sanotaan edistävän ruoansulatusta.

Korjuu: Korjaa lehtiä ensimmäisenä vuonna tarpeen mukaan. Toisena vuonna korjaa siemenet kesällä heti kun ne alkavat ruskistua. Leikkaa varret ja kuivaa ne hyvin ilmavassa ja kuivassa paikassa. Korjaa kaikki siemenet, jotta ne eivät kylväydy hallitsemattomasti.

Säilytys: Kuivatut siemenet säilyvät useita vuosia ilmatiiviissä astioissa suojassa valolta ja kosteudelta. Lehdet kannattaa käyttää heti korjuun jälkeen.