Salkopapu Alaric

Tarbais Type Alaric -köynnöspapu on Lounais-Ranskasta peräisin oleva paikallinen lajike. Se tuottaa litteitä palkoja, joissa on 5–6 erittäin valkoista siementä. Siemenet voidaan syödä raakoina kuten sokeripapuja, mutta lajiketta viljellään pääasiassa kuivattujen siementen vuoksi cassouletin valmistukseen. Palkoja voidaan korjata kesäkuusta alkaen ja siemeniä elokuusta lokakuuhun. 1700-luvulta lähtien tätä papua on viljelty yhdessä maissin kanssa kumppanuuskasviperiaatteita noudattaen. Kylvä huhtikuusta heinäkuuhun, jotta voit korjata satoa kesäkuusta lokakuuhun. Ensimmäinen sato saadaan 60 päivää kylvön jälkeen.

Papu on köynnöstävä kasvi, jolla on rajoittamaton kasvutapa. Alkuperäislajikkeet ovat kaikki köynnöksiä ja vaativat tukemista. Palkojen väri on yleensä vihreä, joskus keltainen (voipavut), punajuovainen tai jopa ametistinvärinen. Lajikkeista, jotka syödään fin- tai extra fin -vaiheessa, rihmapavut kehittävät kypsyessään rihmoja, minkä jälkeen palko muuttuu pergamenttimaiseksi ja menettää makunsa.

Sokeripapu on yleensä mehevämpi, ja se voidaan syödä kokonaan siemenineen ja palkoineen jopa täysin kypsänä. Uudemmat rihmattomat sokeripavut voidaan syödä nuorina extra fin -vaiheessa, kunnes ne muuttuvat meheviksi, koska ne eivät tuota rihmoja.

Kuoripapujen (syödään vain siemenet) kohdalla erotellaan tuoreiden siementen sato ja kuivien siementen sato, joka saadaan 90 päivää kylvön jälkeen.

Raakojen vihreiden palkojen ravintoaineita ovat A-, B9- ja C-vitamiinit sekä hivenaineet ja kivennäisaineet. Kuivatut pavut sisältävät runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Sato: tuoreet siemenet tai nuoret palot voidaan korjata 60 päivää kylvön jälkeen. Tuoreet siemenet on korjattava ennen kuin palot alkavat kuivua ja rypistyä. Palkojen kulutusta varten rihmapapuja korjataan 2–3 päivän välein fin- ja extra fin -vaiheessa. Kuivat siemenet korjataan leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan; siemenet voidaan kuoria tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastamista varten poista palkojen päät, pese, esikypsennä 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upota kylmään veteen, kuivaa ja pakasta -18°C:ssa. Säilöntää varten noudata samoja valmisteluvaiheita, laita palot purkkeihin, täytä suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, sulje ja steriloi painekattilassa tai sterilointilaitteessa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä. Kuivattuja papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhavinkki: pavut, kuten kaikki hernekasvit, sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvien ja bakteerien symbioosin avulla, mikä uudistaa maaperän hedelmällisyyttä. Pavut viihtyvät hyvin munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä istuttamasta laukkojen tai fenkolin lähelle, sillä ne estävät papujen kasvua. Nokkosvedellä ruiskuttaminen torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.